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本文目录

1. 重庆特色菜谱菜单
2. 年夜饭必备的家常家常菜菜谱
3. 排骨有几种做法怎么做好吃

重庆特色菜谱菜单

1、肥肠饭：长寿肥肠饭开遍了各大商圈 。众菜做法肥肠都是谱大谱一小碗一小碗的，上班的全菜白领中午喜欢来上一碗，入味儿的大众大全肥肠可以下两碗米饭。

2、菜谱菜谱菜做常菜糯米油棕 ：这是家常重庆南川区金佛山一带流传已久的民间传统小吃
，具有棕皮酥脆，粽肉柔和，糍糯鲜香的特点。

3 、太安鱼：是一种水煮鱼，俗称坨坨鱼，是川渝一带的汉族传统名菜
，属于江湖菜。

4  、格格很
：袖珍蒸笼 ，色 、香、味俱佳，属于川菜渝菜系下河帮菜，主要是由肉类和土豆一起蒸，味道偏辣。

渝菜是以巴渝地区菜品为主 ，渝菜以味型鲜明，主次有序为特色 ，又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点 ，变化运用 ，终成百菜百味的风格，广受大众喜爱。

年夜饭必备的家常菜菜谱

在贵州对每年的年夜饭都很浓重，一般情况下都有家常菜谱
，分别是鸡肉，鱼肉 ，牛肉 ，鸭肉，虾，红烧肉 ，凉菜，梅菜扣肉，香肠，豆腐白菜。

排骨有几种做法怎么做好吃

排骨:一般指猪排骨，猪在我国的大部分地区皆有饲养 。排骨含蛋白质  、脂肪
、维生素等多种营养物质 ，能够给人体补充所需的营养 。排骨的做法有很多，口味也是各其不同 ，下面我分享几种做法给大家参考吧！

第一种红烧排骨

食材:排骨（500克）料酒（1汤匙）
、酱油（1汤匙）、碎冰糖（15克）、盐（适量）
、姜片（适量）
、干辣椒段(适量）、花椒粒(适量）、八角（适量） 、植物油（适量)

做法

1.排骨洗净，放入煮锅，加冷水 ，大火烧开，撇去浮沫 ，捞出沥水。

2.炒锅加热 ，倒入少量植物油，油热后 ，倒入排骨，小火慢煎。

3.煎至表面微黄后，盛出备用。

4.炒锅留底油（也可不留），放入擀碎的冰糖 ，小火熬化
，冰糖熬至浅褐色，放入排骨
，翻炒均匀。

5.放入八角、姜片、干辣椒段、花椒 、酱油、料酒、水，混合均匀 ，大火烧开后转小火慢炖
。

6.汁快收干时，尝尝味道，调入适量盐，收好汁后，盛入盘中即可

第二种糖醋排骨

食材：排骨300克 ，醋2勺 、生抽半勺、糖2勺、玉米淀粉半勺
、胡椒粉适量 、麻油半勺（这里的勺子用家里普通的勺子就行)

做法

1.排骨里放入适量盐、酒 、糖和胡椒粉抓腌 ，抓至起胶
，再放入适量水 ，再抓至肉吸收
 ，再放玉米淀粉抓匀 ，放置20-30分钟；

2.锅里放油，慢火，让血水渗出，炸排骨至生；3.将碗中汁水重新起锅，升大火
 ，不断搅拌，不让淀粉凝块，炒至大气泡出

4.倒入炸过排骨 ，翻匀装盘，在表面撒少许白芝麻即可

第三种土豆炖排骨

材料:排骨，土豆 ，胡萝卜，香菇，青椒，盐，料酒，酱油，白糖
，葱，姜
，蒜，花椒，八角

做法

1.土豆、胡萝卜 、青椒、香菇分别洗净切大块
，切好的土豆放入清水中浸泡 。

2.排骨洗净 ，锅中放水 ，放入排骨，焯水去血沫，沥干水分备用。

3.炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒 ，下入排骨，翻炒几下。

4.烹入料酒，加入白糖
、酱油
 、葱段、大蒜
、花椒、八角，翻炒均匀

5.加入清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟。

6.放入土豆 、香菇和胡萝卜块 ，加入盐调味 ，继续炖至土豆变软，胡萝卜软熟即可

干锅排骨

食材：排骨、洋葱
、姜、蒜 、葱 、干辣椒、料酒、盐、淀粉
、生抽 、糖 、花椒、豆瓣酱

做法
：

1 、排骨事先用水泡个10分钟，去血水。然后洗净后 ，放到容器中加一茶勺盐。

2 、加两大勺料酒
，葱花和姜片，腌制10分钟后，加入一大勺淀粉 ，拌匀。

3、锅内热油  ，油稍多一些
，放入排骨炸到表面金黄。

4、锅内加少许油，加入姜蒜，干辣椒，花椒
，炸香  。

5、加入大勺豆瓣酱
，炒出香味，加入排骨，进行翻炒
。

6 、加入洋葱翻炒
 。

7 、加入料酒，生抽，盐，糖
，炒至青椒断生后，加入鸡精，就可以出锅啦，最后可艾萨克上芝麻点缀一下，味道更香。

做法太多了就介绍这些吧希望对你有用

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，本文到此结束
，希望对大家有所帮助 。